روغن کنجد یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد، از جمله سلامت گوارش.
روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی اسید لینولئیک است که یک اسید چرب ضروری برای عملکرد صحیح بدن است. این اسید چرب برای تولید اسیدهای چرب امگا-3 ضروری است که نقش مهمی در سلامت گوارش دارند.
اسید لینولئیک همچنین می‌تواند به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کند. التهاب یکی از عوامل اصلی بسیاری از مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو است.

روغن کنجد بر زخم مری تاثیر دارد. زخم مری زمانی رخ می دهد که مخاط مری آسیب می بیند. این می تواند ناشی از رفلاکس اسید، عفونت یا سایر عوامل باشد. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E است که می توانند به بهبود زخم مری کمک کنند.

التهاب یکی از عوامل اصلی بسیاری از مشکلات گوارشی مانند گاستریت، زخم معده و سرطان معده است. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول ها و لیگنان ها است که می توانند به کاهش التهاب کمک کنند.

رفلاکس اسید زمانی رخ می دهد که اسید معده به مری باز می گردد. این می تواند باعث سوزش سر دل، سرفه و سایر علائم شود. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی فیبر است که می تواند به کاهش رفلاکس اسید کمک کند.

زخم معده زمانی رخ می دهد که مخاط معده آسیب می بیند. این می تواند ناشی از رفلاکس اسید، عفونت یا سایر عوامل باشد. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E است که می توانند به بهبود زخم معده کمک کنند.

محرک اشتها


روغن کنجد می تواند به تحریک اشتها و افزایش جذب مواد مغذی کمک کند. این امر می تواند برای افرادی که با بی اشتهایی یا سوء تغذیه ناشی از بیماری های گوارشی دست و پنجه نرم می کنند مفید باشد.

فیبر برای سلامت گوارش ضروری است زیرا به حفظ حرکت منظم روده کمک می کند و از یبوست جلوگیری می کند. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی فیبر است.

روغن کنجد حاوی مقادیر کمی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت از سلول های روده در برابر آسیب کمک کنند.

افزایش ترشح صفرا کمک کنند.
حرکت صفرا در دستگاه گوارش را تسهیل کنند.
از تشکیل سنگ صفرا جلوگیری کنند.

التهاب یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری های کبد مانند کبد چرب غیرالکلی (NAFLD)، هپاتیت و سیروز است. روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول ها و لیگنان ها است که می توانند به کاهش التهاب کمک کنند.

آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت از سلول های کبد در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد کمک کنند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند.

روغن کنجد حاوی مقادیر کمی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین E می تواند به تقویت عملکرد کبد کمک کند.

طبق نظر طب سنتی، طبع روغن کنجد گرم و تر است. این بدان معناست که مصرف آن برای افرادی که مزاج سرد دارند، توصیه می شود.
روغن کنجد سرشار از چربی های اشباع نشده است که برای سلامتی مفید هستند. این چربی ها می توانند به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون کمک کنند. همچنین، روغن کنجد حاوی مقادیر زیادی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی است. آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کنند.

روغن کنجد را می توان به دو روش اصلی تهیه کرد:
روش اول :
در این روش، دانه های کنجد بدون حرارت و با استفاده از دستگاه پرس، روغن خود را آزاد می کنند. روغن کنجد تهیه شده به این روش، رنگ روشن تری دارد و عطر و طعم بهتری دارد. همچنین، این روغن حاوی مقادیر بیشتری آنتی اکسیدان است.

مراحل تهیه روغن کنجد در روش اول به شرح زیر است:
دانه های کنجد را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید.
دانه های کنجد خیس شده را آبکش کنید و به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خشک شوند.
دانه های کنجد خشک شده را در دستگاه پرس روغن قرار دهید.
دستگاه پرس روغن را روشن کنید و اجازه دهید روغن کنجد از دانه ها خارج شود.
روغن کنجد را از دستگاه پرس خارج کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

روش دوم :
در این روش، دانه های کنجد ابتدا با حرارت خشک می شوند و سپس روغن خود را آزاد می کنند. روغن کنجد تهیه شده به این روش، رنگ تیره تری دارد و عطر و طعم تندتری دارد. همچنین، این روغن حاوی مقادیر کمتری آنتی اکسیدان است.

مراحل تهیه روغن کنجد در روش دوم به شرح زیر است:
دانه های کنجد را در تابه بریزید و روی شعله پخش کن قرار دهید.
دانه های کنجد را با حرارت ملایم تفت دهید تا خشک شوند.
دانه های کنجد خشک شده را از تابه خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.
دانه های کنجد خنک شده را در هاون یا آسیاب برقی آسیاب کنید تا پودر شوند.
پودر کنجد را در پارچه ای تمیز بریزید و فشار دهید تا روغن آن خارج شود.
روغن کنجد را از پارچه خارج کنید و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکاتی برای تهیه روغن کنجد:
از دانه های کنجد تازه و سالم استفاده کنید.
دانه های کنجد را قبل از تهیه روغن، خوب بشویید تا آلودگی ها از آنها پاک شوند.
اگر از روش اول برای تهیه روغن کنجد استفاده می کنید، دانه های کنجد را بیش از حد خشک نکنید.
اگر از روش دوم برای تهیه روغن کنجد استفاده می کنید، دانه های کنجد را بیش از حد تفت ندهید.

روغن کنجد یک روغن سالم و خوشمزه است که می تواند در بسیاری از غذاها استفاده شود. در اینجا چند روش برای استفاده از روغن کنجد در غذا آورده شده است:

روغن کنجد یک روغن پخت و پز سالم است که می تواند برای سرخ کردن، تفت دادن، پختن و گریل کردن استفاده شود. این روغن نقطه دود بالایی دارد، بنابراین می توان از آن در دماهای بالا استفاده کرد بدون اینکه بسوزد.

روغن کنجد می تواند برای تهیه انواع سس ها مانند سس سالاد، سس سویا و سس سس استفاده شود. این روغن عطر و طعم خاصی به سس ها می بخشد.

روغن کنجد می تواند به عنوان چاشنی برای انواع غذاها مانند سالاد، سبزیجات، ماهی و گوشت استفاده شود. این روغن عطر و طعم خاصی به غذاها می بخشد و همچنین می تواند به هضم غذا کمک کند.
به عنوان ماده اولیه در محصولات غذایی
روغن کنجد در بسیاری از محصولات غذایی مانند نان، شیرینی و شکلات استفاده می شود. این روغن عطر و طعم خاصی به محصولات غذایی می بخشد.

سخن پایانی
روغن کنجد یک روغن سالم و خوشمزه است که می تواند به رژیم غذایی شما اضافه شود. این روغن حاوی چربی های اشباع نشده، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است که برای سلامتی مفید هستند.
روغن کنجد می تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت پوست و مو کمک کند. همچنین، این روغن می تواند به هضم غذا کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.
روغن کنجد را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. همچنین، می توان آن را به سالاد، سوپ، سس و سایر غذاها اضافه کرد.
اگر به دنبال یک روغن سالم و خوشمزه برای اضافه کردن به رژیم غذایی خود هستید، روغن کنجد یک گزینه عالی است.