سمنو، دسری سنتی و خوشمزه است که از دیرباز در سفره های ایرانی، به ویژه در ایام عید نوروز جایگاه ویژه ای داشته است. این دسر مقوی، نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.
در این مقاله، به طور جامع و کامل به طرز تهیه سمنو با شیره انگور برای عید نوروز می پردازیم.

• گندم: 1 کیلوگرم
• آرد سبوس دار: 2 پیمانه
• شیره انگور: 1.5 تا 2 لیتر
• آب: به مقدار لازم
• پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
• نمک: 1/4 قاشق چای خوری

1. جوانه زدن گندم:
• گندم را به خوبی بشویید و در یک ظرف مناسب خیس کنید.
• آب را هر 12 تا 24 ساعت تعویض کنید تا گندم ها بو نگیرند.
• پس از 2 تا 3 روز، گندم ها شروع به جوانه زدن می کنند.
• جوانه ها را به طور مرتب مرطوب نگه دارید تا به اندازه دلخواه بلند شوند.
2. تهیه شیره گندم:
• جوانه ها را به همراه مقداری آب در مخلوط کن یا غذاساز له کنید.
• مخلوط را از صافی عبور دهید تا شیره گندم از تفاله آن جدا شود.
3. پخت سمنو:
• آرد را در مقداری آب حل کنید و به تدریج به شیره گندم اضافه کنید.
• مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا سمنو غلیظ شود.
• شیره انگور، زعفران دم کرده و پودر دارچین را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سمنو جا بیفتد.
• در انتها، نمک را اضافه کنید و پس از 5 تا 10 دقیقه شعله را خاموش کنید.
نکات:
• برای تهیه سمنو می توانید از آرد جوانه گندم نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل می توانید از 1/4 پیمانه شکر قهوه ای به جای 1/4 پیمانه شیره انگور استفاده کنید.
• سمنو را می توانید در یخچال تا 1 هفته نگهداری کنید.
• برای تزئین سمنو می توانید از پودر نارگیل، خلال بادام و یا پسته استفاده کنید.

1. منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی:
سمنو سرشار از ویتامین‌های E، B، A، آهن، منیزیم، فسفر، فیبر، پتاسیم و اسیدهای آمینه است. این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری هستند و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و عروق، بهبود عملکرد مغز و عضلات، افزایش انرژی و رفع خستگی کمک می‌کنند.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن:
سمنو به دلیل داشتن ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به بدن در مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند.
3. مفید برای سلامت قلب و عروق:
به دلیل دارا بودن فیبر، پتاسیم و منیزیم به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. فیبر به کاهش کلسترول بد (LDL) و پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. منیزیم نیز از بروز بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.
4. افزایش انرژی و رفع خستگی:
ویتامین‌های B، آهن و کربوهیدرات، موجود در سمنو به افزایش انرژی و رفع خستگی کمک می‌کند. این دسر می‌تواند به عنوان یک میان وعده مغذی و انرژی‌زا مورد استفاده قرار گیرد.
5. مفید برای زنان باردار و شیرده:
سمنو به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدفولیک، برای زنان باردار و شیرده مفید است. این دسر می‌تواند به تامین نیازهای تغذیه‌ای مادر و جنین کمک کند.
6. سایر خواص:
• سمنو به تقویت سیستم گوارش و هضم غذا کمک می‌کند.
• سمنو به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
• سمنو به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
• سمنو به کاهش وزن کمک می‌کند.
• سمنو به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل می‌کند.
نکته:
• سمنو طبع گرمی دارد و مصرف آن برای افراد گرم مزاج باید با احتیاط باشد.
• افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف سمنو احتیاط کنند و با مشورت پزشک خود آن را مصرف کنند.

در این مقاله به طور جامع و کامل به طرز تهیه سمنو با شیره انگور برای عید نوروز پرداختیم. سمنو دسری سنتی و خوشمزه است که از دیرباز در سفره های ایرانی، به ویژه در ایام عید نوروز جایگاه ویژه ای داشته است. این دسر مقوی، نه تنها طعمی دلچسب دارد، بلکه سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.
امیدواریم با استفاده از این دستور پخت، بتوانید سمنو خوشمزه و با کیفیتی را در منزل تهیه کنید و از طعم و فواید آن لذت ببرید.

سوالات متداول
چه نوع آردی برای تهیه سمنو مناسب‌تر است؟
آرد سبوس‌دار گندم بهترین نوع آرد برای تهیه سمنو است. این آرد طعم و عطر بهتری به سمنو می‌دهد و همچنین مغذی‌تر است.

چه مقدار شیره انگور برای سمنو لازم است؟
میزان شیره انگور به ذائقه شما بستگی دارد. به طور کلی، برای یک کیلوگرم آرد، حدود 500 تا 700 گرم شیره انگور لازم است.