روش تهیه انواع سوهان کنجدی خانگی

سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که طعمی منحصر به فرد و دلپذیر دارد. این شیرینی خوشمزه به راحتی می‌تواند به روش‌های مختلف تهیه شود و با ترکیب مواد گوناگون، طعم‌های متفاوتی به دست آید. سوهان کنجدی علاوه بر طعم عالی، خواص زیادی نیز دارد. کنجد که ماده اصلی این شیرینی است، به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی شناخته می‌شود. این ماده مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، و بهبود عملکرد قلب کمک می‌کند.

مواد اولیه برای تهیه سوهان کنجدی

کنجد : کنجد ماده اصلی و اصلی‌ترین جزء در تهیه سوهان کنجدی است. این دانه‌های کوچک و مغذی در تمام انواع سوهان استفاده می‌شود و طعمی خوشمزه و خاص به این شیرینی می‌بخشد.

شکر و عسل : برای ایجاد شیرینی و انسجام در سوهان، از شکر و عسل استفاده می‌شود. شکر به عنوان شیرین‌کننده اصلی و عسل برای طعم طبیعی و خوشمزه بیشتر به کار می‌رود. 

گلاب و زعفران : گلاب برای افزودن عطر دلپذیر و زعفران برای رنگ طلایی و خاص به سوهان اضافه می‌شود. این مواد به طعم شیرینی افزوده می‌کنند و باعث می‌شوند سوهان حس خوشایندی را برای مصرف‌کننده ایجاد کند.

روغن یا کره : برای ایجاد بافت نرم و لطیف‌تر در سوهان، می‌توان از روغن یا کره استفاده کرد. این مواد به سوهان کمک می‌کنند تا هنگام خوردن، طعمی ملایم و بافتی نرم داشته باشد.

سایر مواد : علاوه بر مواد اصلی، می‌توان از انواع مغزها و میوه‌های خشک برای افزودن تنوع به طعم سوهان کنجدی استفاده کرد. برای مثال، پسته، بادام، گردو، خرما، شیره انگور و میوه‌های خشک مانند کشمش یا آلو به این شیرینی اضافه می‌شوند. این مواد جانبی علاوه بر طعم‌دهی، ارزش غذایی سوهان را نیز افزایش می‌دهند.

انواع سوهان کنجدی خانگی

1. سوهان کنجدی ساده

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی کنجد: ابتدا کنجد را به مدت چند دقیقه در تابه بدون روغن تفت دهید تا کمی برشته و طعم آن بیشتر شود.

2. تهیه شربت: در یک قابلمه، شکر و عسل را با کمی آب ترکیب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شربت به جوش بیاید و سپس برای 5 دقیقه دیگر آن را به آرامی بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

3. افزودن گلاب و زعفران: وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید تا عطر دلپذیری به سوهان بدهد.

4. ترکیب مواد: کنجد تفت‌داده‌شده را به شربت اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کنجدها به طور یکنواخت با شربت آغشته شوند.

5. ریختن در قالب: مواد آماده‌شده را در یک قالب مسطح (معمولاً قالب سیلیکونی یا فلزی) بریزید و با یک قاشق مواد را فشرده کنید تا به طور یکنواخت در قالب پخش شود.

6. خنک شدن و برش: بگذارید سوهان در دمای اتاق کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، آن را برش دهید و سرو کنید.

سوهان کنجدی ساده، به دلیل استفاده از مواد اولیه طبیعی مانند کنجد، عسل، و گلاب، طعمی شیرین و طبیعی دارد. این نوع سوهان، در عین سادگی، طعم بی‌نظیر و مغذی‌ای ارائه می‌دهد که شامل تقویت استخوان‌ها و پوست می‌شود.

2. سوهان کنجدی با شیره انگور

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی کنجد: ابتدا کنجد را در یک تابه خشک تفت دهید تا کمی برشته و عطر آن بیشتر شود. این کار باعث می‌شود طعم کنجد بهتر شود.

2.تهیه شربت شیره انگور: به جای استفاده از شکر، شیره انگور را در یک قابلمه بریزید و کمی آن را گرم کنید تا غلظت آن بیشتر شود. می‌توانید کمی گلاب نیز به آن اضافه کنید تا عطر خوشی به سوهان بدهد.

3.افزودن کنجد: کنجد تفت‌داده‌شده را به شیره انگور اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کنجد به طور یکنواخت با شیره انگور آغشته شود.

4.افزودن مواد اضافی (اختیاری): در این مرحله می‌توانید مواد اضافی مانند پسته یا بادام خردشده به مواد اضافه کنید تا طعم و بافت متنوع‌تری به سوهان بدهید.

5.ریختن در قالب: مواد را در یک قالب مسطح ریخته و با استفاده از یک قاشق یا دست، مواد را به طور یکنواخت در قالب فشار دهید.

6.خنک شدن و برش: اجازه دهید سوهان در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید. سوهان کنجدی با شیره انگور آماده سرو است.

سوهان کنجدی با شیره انگور طعمی طبیعی و شیرین دارد که به دلیل استفاده از شیره انگور به جای شکر، یک گزینه سالم‌تر است. شیره انگور حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و به سوهان طعم و غلظت خاصی می دهد. این نوع سوهان برای افرادی که به دنبال شیرینی طبیعی و مغذی هستند، انتخابی عالی‌ است. شیره انگور به دلیل داشتن آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها، باعث تقویت بدن و حفظ انرژی در طول روز می‌شود.

3. سوهان کنجدی با پسته

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی پسته: پسته‌ها را کمی برشته کرده و سپس به طور تقریبی خرد کنید تا قطعات ریزتری داشته باشید.

2.تهیه شربت: شکر، عسل و کمی آب را به یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و به جوش آید. پس از آن، گلاب و زعفران را اضافه کنید.

3.افزودن کنجد و پسته: کنجد تفت داده‌شده و پسته خرد شده را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی مخلوط شوند.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب ریخته و فشار دهید تا به صورت یکنواخت پخش شود.

5.خنک شدن و برش: پس از خنک شدن کامل، سوهان را به قطعات کوچک برش دهید و سرو کنید.

پسته به این سوهان طعمی خاص و عطر دلپذیر می‌دهد. ترکیب پسته با کنجد علاوه بر طعم عالی، خاصیت‌های مفید زیادی نیز دارد. پسته غنی از چربی‌های سالم و پروتئین است که به سلامت قلب کمک می‌کند. این نوع سوهان برای افرادی که به دنبال یک میان‌وعده مقوی هستند، بسیار مناسب است.

4. سوهان کنجدی با خرما

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی خرما: خرماها را هسته‌گیری کرده و به صورت ریز خرد کنید.

2.تهیه شربت: شکر را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا حل شود. سپس خرما را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید خرماها نرم شوند و با شربت ترکیب شوند.

3.ترکیب کنجد و خرما: کنجد تفت داده‌شده را به مخلوط خرما و شربت اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب مناسب بریزید و با استفاده از یک قاشق آن را فشرده کنید.

5.خنک شدن و برش: بگذارید سوهان خنک شود و سپس آن را به قطعات مناسب برش دهید.

خرما به سوهان کنجدی طعمی طبیعی و شیرین می دهد و به‌جای شکر استفاده می‌شود. خرما علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است که به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این سوهان برای کسانی که به دنبال یک گزینه سالم‌تر هستند، بسیار مناسب است.

5. سوهان کنجدی با گردو و بادام

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی گردو و بادام: گردو و بادام‌ها را خرد کرده و کنار بگذارید.

2.تهیه شربت: شکر و عسل را با مقداری آب ترکیب کرده و به جوش بیاورید. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید.

3.افزودن کنجد و مغزها: کنجد تفت داده‌شده، گردو و بادام خرد شده را به شربت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب بریزید و به طور یکنواخت فشرده کنید.

5.خنک شدن و برش: پس از خنک شدن، سوهان را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سرو کنید.

گردو و بادام به سوهان بافتی نرم می‌دهند. این ترکیب به ویژه برای افرادی که به دنبال تأمین چربی‌های سالم و پروتئین بیشتر هستند، مفید است. گردو و بادام فواید زیادی برای سلامت قلب دارند و مصرف منظم آن‌ها برای حفظ سلامت عروق و کاهش فشار خون مفید است.

6. سوهان کنجدی با گل محمدی

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی گل محمدی: گل محمدی خشک را آسیاب کرده و به صورت پودر درآورید.

2.تهیه شربت: شکر و عسل را در آب حل کرده و به جوش بیاورید. سپس گل محمدی را به شربت اضافه کنید.

3.ترکیب کنجد و گل محمدی: کنجد تفت داده‌شده را با شربت گل محمدی مخلوط کرده و هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب ریخته و فشار دهید تا به طور یکنواخت پخش شود.

5.خنک شدن و برش: پس از خنک شدن، سوهان را برش دهید و سرو کنید.

گل محمدی به سوهان عطر و طعمی خاص می‌بخشد که علاوه بر لذت‌بردن از شیرینی، خواص آرام‌بخش و ضد التهابی نیز دارد. این سوهان برای کسانی که به دنبال یک شیرینی با طعم متفاوت و خواص مفید هستند، گزینه‌ای عالی است.

7. سوهان کنجدی با زعفران

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی زعفران: زعفران را در کمی آب گرم حل کرده و کنار بگذارید.

2.تهیه شربت: شکر و عسل را در قابلمه با کمی آب ترکیب کرده و به جوش بیاورید. سپس زعفران حل‌شده را به شربت اضافه کنید.

3.ترکیب کنجد و شربت: کنجد تفت داده‌شده را به شربت زعفرانی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمامی مواد به هم آمیخته شوند.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب بریزید و فشار دهید تا به طور یکنواخت در قالب پخش شود.

5.خنک شدن و برش: پس از خنک شدن، سوهان را برش دهید و آماده سرو است.

زعفران به سوهان رنگ و عطری بی‌نظیر می دهد. این نوع سوهان به ویژه در مهمانی‌ها و مراسم خاص محبوب است، زیرا زعفران طعم و رنگ آن را خاص و لوکس می‌کند.

8. سوهان کنجدی با میوه‌های خشک

مراحل تهیه:

1.آماده‌سازی میوه‌های خشک: میوه‌هایی مانند آلو، کشمش و انجیر را ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

2.تهیه شربت: شکر و عسل را با کمی آب ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.

3.ترکیب کنجد و میوه‌های خشک: کنجد تفت داده‌شده و میوه‌های خشک را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4.ریختن در قالب: مواد را در قالب بریزید و با قاشق فشار دهید تا صاف و یکنواخت شود.

5.خنک شدن و برش: پس از خنک شدن، سوهان را به قطعات کوچک تقسیم کرده و سرو کنید.

میوه‌های خشک به سوهان طعم متفاوت و بافتی دلچسب می‌دهند. علاوه بر طعم، این سوهان بسیار مغذی است و ویتامین‌ها و فیبر موجود در میوه‌های خشک به سلامتی سیستم گوارش کمک می‌کند.

فواید سوهان کنجدی 

سوهان کنجدی طعمی خوشمزه دارد و فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. کنجد موجود در این شیرینی به تقویت پوست و مو، جلوگیری از ریزش مو و بهبود سیستم گوارش کمک می‌کند. عسل و خرما که در تهیه سوهان کنجدی استفاده می‌شوند، خواص ضدباکتریایی و انرژی‌زای زیادی دارند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. پسته نیز با داشتن چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها، به کاهش استرس و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. سوهان کنجدی ترکیبی از مواد مغذی است که به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.

سخن پایانی 
سوهان کنجدی با ترکیب مواد مغذی و طبیعی، علاوه بر طعم دلپذیر، فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. این شیرینی انرژی‌زا است و به تقویت پوست، مو و سیستم ایمنی کمک می‌کند.