طرز تهیه باسلوق با شیره انگور

باسلوق یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در مهمانی‌ها و ایام خاص سرو می‌شود. این دسر نرم و لطیف با طعم شیرین ، همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از خوش‌طعم‌ترین و سالم‌ترین نوع‌های آن، باسلوق با شیره انگور است.
شیره انگور یک شیرین‌کننده طبیعی و پرخاصیت است که به جای شکر استفاده می‌شود و انرژی زیادی به بدن می‌دهد. ترکیب این شیره با باسلوق، دسر را هم خوشمزه‌تر و هم سالم‌تر می‌کند. در این مقاله با طرز تهیه باسلوق با شیره انگور به روشی ساده و خانگی آشنا می‌شوید :

مواد لازم برای تهیه باسلوق با شیره انگور

برای درست کردن باسلوق با شیره انگور، ابتدا مواد زیر را آماده کنید:

• شیره انگور: ۱ لیوان
• نشاسته گندم: ½ لیوان
• آب سرد: ۲ لیوان
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پودر نارگیل: به مقدار لازم برای رول یا پوشش باسلوق
• گردو، بادام یا فندق خرد شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل به شیرینی بیشتر)

مراحل تهیه باسلوق با شیره انگور

1. آماده‌کردن شیره انگور

شیره انگور را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه بدهید کمی گرم و غلیظ‌تر شود.

2. حل کردن نشاسته در آب

نشاسته را داخل یک کاسه بریزید و آب سرد را کم‌کم به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

3. اضافه کردن نشاسته به شیره و پخت مواد

وقتی شیره انگور گرم شد، مخلوط نشاسته را به آرامی داخل قابلمه بریزید و همزمان هم بزنید. این کار باعث می‌شود مواد یکدست و صاف باقی بمانند.
مواد را مرتب هم بزنید تا کم‌کم غلیظ و کش‌دار شوند.

4. افزودن گلاب و زعفران

بعد از اینکه مواد غلیظ شد، گلاب و زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید. این کار باعث می‌شود باسلوق عطر بسیار خوبی بگیرد.

5. ریختن مواد در قالب

یک قالب یا سینی کوچک را کمی چرب کنید یا با نایلون بپوشانید.
مخلوط باسلوق را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

6. سرد شدن و برش زدن

اجازه دهید باسلوق به‌طور کامل سرد و سفت شود.
سپس آن را با چاقوی خیس به اندازه دلخواه برش دهید و در پودر نارگیل بغلتانید.
در صورت تمایل می‌توانید داخل هر تکه کمی گردو یا فندق قرار دهید.

نکات مهم برای تهیه باسلوق بهتر

شیره انگور طبیعی بهتر است: خرید شیره انگور طبیعی و بدون مواد افزودنی، طعم باسلوق را خوشمزه‌تر و سالم‌تر می‌کند.
اضافه کردن کمی روغن: اگر می‌خواهید باسلوق لطیف‌تر شود، می‌توانید یک قاشق روغن مایع در هنگام پخت به مواد اضافه کنید.
حرارت ملایم فراموش نشود: حرارت زیاد باعث می‌شود مواد زود سفت شوند و طعم خام نشاسته باقی بماند.
هم‌زدن مداوم: برای داشتن بافت نرم و یکدست، هنگام پخت مرتب مواد را هم بزنید.

فواید شیره انگور در باسلوق

شیره انگور یکی از بهترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که هم طعم خوشمزه ای دارد و هم خواص ارزشمندی برای بدن دارد. استفاده از شیره انگور در باسلوق، این دسر را سالم‌تر و مقوی‌تر می‌کند. برخی از مهم‌ترین فواید شیره انگور عبارت‌اند از:

1. افزایش انرژی:

شیره انگور سرشار از کربوهیدرات‌های طبیعی است و به سرعت انرژی بدن را تأمین می‌کند. خوردن باسلوق با شیره انگور می‌تواند انرژی خوبی برای فعالیت‌های روزانه فراهم کند. مصرف باسلوق با شیره انگور می‌تواند برای دانش‌آموزان، ورزشکاران، افراد شاغل و حتی کسانی که احساس ضعف یا خستگی دارند، بسیار مفید باشد. شیره انگور به دلیل قند طبیعی و سالمی که دارد، جایگزین مناسبی برای شیرینی‌های صنعتی و شکر سفید است.

2. تقویت سیستم ایمنی بدن:

شیره انگور سرشار از مواد مغذی مهم مانند آهن، پتاسیم، فسفر و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها است. وجود آهن در شیره انگور به افزایش سطح هموگلوبین کمک کرده و از کم‌خونی جلوگیری می‌کند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد.
همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره انگور به بدن کمک می‌کنند تا با عوامل بیماری‌زا و میکروب‌ها مقابله کند. مصرف باسلوق با شیره انگور به دلیل داشتن مواد طبیعی می‌تواند بدن را در فصل‌های سرد سال مقاوم‌تر کرده و احتمال بیماری را کاهش دهد.

3. خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهاب:

شیره انگور یکی از منابع غنی پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بدن، از سلول‌ها محافظت می‌کنند و روند پیری را کندتر می کند.
خواص ضدالتهابی شیره انگور نیز باعث کاهش دردهای عضلانی و مفصلی، بهبود التهاب‌های گوارشی و تقویت سلامت قلب می‌شود. مصرف باسلوق تهیه‌شده با شیره انگور می‌تواند یک میان‌وعده مفید برای افرادی باشد که به دنبال کاهش التهاب‌های بدنی و افزایش سلامتی هستند.

راز کشدار و نرم شدن باسلوق با شیره انگور

راز کشدار و نرم شدن باسلوق با شیره انگور در چند نکته ساده اما مهم است. ابتدا باید نشاسته را کاملاً در آب سرد حل کنید تا هیچ گلوله‌ای داخل آن باقی نماند، چون همین موضوع تأثیر زیادی در نرمی باسلوق دارد. مرحله‌ی بعد، پخت مواد روی حرارت ملایم است؛ زیرا حرارت زیاد باعث سفت و شکننده شدن بافت باسلوق می‌شود. هم‌زدن مداوم نیز اهمیت زیادی دارد و کمک می‌کند مخلوط یکدست، براق و کشدار شود. زمانی باسلوق آماده است که از ته قابلمه جدا شود و حالت کشسانی پیدا کند. در نهایت، اضافه کردن مقدار کمی روغن یا گلاب در پایان پخت، باعث می‌شود بافت باسلوق لطیف‌تر و نرم‌تر شود.

آیا باسلوق با شیره انگور برای افراد دیابتی مناسب است؟

باسلوق که با شیره انگور تهیه می‌شود، یک شیرین‌کننده طبیعی دارد، اما همچنان دارای مقدار قابل‌توجهی قند است. شیره انگور قند طبیعی دارد، اما این قند نیز می‌تواند باعث بالا رفتن سطح قند خون شود. افراد مبتلا به دیابت معمولاً باید در مصرف آن احتیاط کنند و مقدار آن را محدود نگه دارند. این افراد بهتر است پیش از مصرف هر نوع شیرینی با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنند. به طور کلی، باسلوق با شیره انگور برای افراد دیابتی گزینه‌ای است که باید با دقت و در حد بسیار کم مصرف شود.

سخن پایانی

باسلوق با شیره انگور یکی از آن دسرهای سنتی و خوشمزه‌ای است که می‌تواند هم در مهمانی‌ها و هم به عنوان یک میان‌وعده سالم استفاده شود. استفاده از شیره انگور به جای شکر، این دسر را مقوی‌تر و طبیعی‌تر می‌کند و طعم دل‌نشینی به آن می‌دهد. با رعایت چند نکته ساده در تهیه آن، می‌توانید باسلوقی نرم، کشدار و خوش‌طعم درست کنید. باسلوق با شیره انگور انتخابی عالی و همیشه محبوب است.